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12.11.2008   22:07:19   - Fondant

Joe

Hallo Herr. Knöchelmann Wir haben eine Torte probiert mit Fondant zu überziehen. Hat nicht funktioniert! Das Fondant hat trotz Puderzucker extrem geklebt und hat beim Hochheben sehr viele Risse bekommen. Was haben wir falsch gemacht und auf was muss man speziell aufpassen, wenn man eine Torte mit Fondant überziehen möchte. (Puderzucker? Kokosfett? zum ausrollen? Konfitüre als untergrund für das Fondant?) Danke im voraus für Ihre Hilfe Lg


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15.11.2008   09:00:24   - Re: Fondant

Knöchelmann

Den Fondant mit etwas Wasser und einem 1/2 Eiweiß unter ständigem rühren auf ca. 45 °C erhitzen. Dann die gekühlte Torte zügig überziehen. Den warmen Fondant abtrocknen lassen, dann ist Ihre Torte fertig.


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